TORREZNO DE SORIA

Torrezno de Soria sobre base de patata revolcona con pimentón de La Vera

PAN BAO CON PATO LAQUEADO Y SALSA HOISIN

Flores de alcachofa confitadas con foie y jamón ibérico

ANCAS DE RANA

CECINA DE VACA MADURADA

SALCHICHON DE VACA

COCA DE PORTOBELLO

Migas de pan candeal con huevo frito de corral

HAMBURGUESA DE CHULETA GALLEGA

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO "FONTECILLA" MEJOR ANCHOA 2022

Anchoas de Santoña de calidad excelente, desbarbadas a mano y sin pasar por rodillo. Todos los lomos están calibrados, en su punto de sal.

MEJILLONES EN ESCABECHE 6/8 PIEZAS "BALEA"

Mejillón premium de Nueva Zelanda, calibre muy grande escogidos por color y tamaño

BERBERECHOS AL NATURAL 55 PIEZAS "BALEA"

GILDA CLÁSICA DE ANCHOA,PIPARRA Y ACEITUNA (POR UNIDAD)

GILDA MATRIMONIO DE BOQUERÓN Y ANCHOA (POR UNIDAD)

GILDA DOBLE BOQUERÓN CON PIPARRA Y ACEITUNA (POR UNIDAD)

GILDA DE PULPO DOBLE CON ACEITUNA Y PIPARRA (POR UNIDAD)

JAMÓN IBÉRICO D.O EXTREMADURA

Jamón ibérico cortado a cuchillo con picos de pan artesanos

QUESO MANCHEGO CURADO 100% "LA ALDEA"

Cuñas de queso curado de oveja elaborado con leche cruda

CECINA DE VACA MADURADA

LIMAS DE ATÚN (2 UNIDADES)

Rodaja de lima sobre cama de hielo pilê con tartar de atún rojo al sésamo

ENSALADILLA RUSA CON LÁMINAS DE VENTRESCA

Ensaladilla rusa clásica de patata, con atun, y mahonesa ligera

QUESO CAMEMBERT GRATINADO CON TRUFA

Queso camembert gratinado con trufa negra y regañas de pan

PATATAS BRAVAS LAMINADAS AL ESTILO BOMBÓ

Laminas de patata crujientes con salsa brava y salsa ali oli

CROQUETAS DE JAMÓN

Croquetas de Jamón ibérico hechas con bechamel ligera

TORTILLA DE PATATA ESTILO BETANZOS

Nuestra tortilla con cebolla dulce poco hecha

PEPITO DE TERNERA

Bocata clásico de Madrid con pan de cristal y un entrecote al punto

BOCATA DE CHIPIRONES

Bocadillo de chipirones a la andaluza con ali oli en pan Cristalino

CAZUELA DE GAMBAS AL AJILLO

Las clásicas gambas al ajillo de las Tabernas de Madrid

OREJA CRUJIENTE AL ESTILO BOMBÓ

Pues es como un torrezno pero de oreja

COCA DE SOBRASADA Y MIEL

Pan de coca italiana con sobrasada mallorquina y un toque de miel

BIKINI TRUFADO

Homenaje al clásico sándwich mixto al que le hemos añadido trufa negra

BOCADO DE STEAK TARTAR (4 UNIDADES)

Bocado de pan brioche tostado con steak tartar y huevo de codorniz (4 unidades)

LEJANO ORIENTE

El toque oriental de nuestra carta,consta de 6 rollitos Thäi y 6 Gyozas de verduras con salsa Ponzu y Chili dulce

LAMINAS DE BERENJENAS CRUJIENTES

Berenjena cortada muy fina a la andaluza con salmorejo y salsa de mostaza miel

TIRAS DE POLLO CRUJIENTES

Los clásicos churritos de pollo con salsa de mostaza y miel

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

Huevos fritos de corral con puntilla sobre chanquetes a la andaluza y jamón ibérico

ENSALADA DE BURRATA

Ensalada de tomate premium con Burrata italiana aliñada con vinagreta de tomates secos de Muchamiel

ENSALADA DE VENTRESCA

Ensalada de tomate, laminas de ventresca con sal maldon y cebolla roja encurtida

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

Huevos fritos de corral con puntilla sobre chanquetes a la andaluza y jamón ibérico

PUERROS A BAJA TEMPERATURA

Puerros asados a baja temperatura sobre parmentier de patata y trufa negra

FLORES DE ALCACHOFAS CON FOIE Y JAMÓN IBÉRICO

ZAMBURIÑAS GRATINADAS

Gratinadas al horno con una salsa de tupinambo y aceite de trufa

TATAKI DE ATÚN CON PARMENTIER Y TRUFA

Lomo de atún rojo de almadraba poco hecho sobre cama de parmentier trufado

DADOS DE BACALAO EN TEMPURA

Seleccionados del lomo más alto y rebozados en una tempura crujiente con una confitura de pimiento rojo

MERLUZA AL HORNO VIZCAINA

Delicias de merluza con mahonesa de lima

PATA DE PULPO A LA PLANCHA

LOMO BAJO FILETEADO

Lomo de 300 gr a la plancha fileteado con sal Maldon y patatas fritas

HAMBURGUESA DE CHULETA GALLEGA

COSTILLAS ASADAS

Costillas asadas a baja temperatura durante 12 horas con salsa teriyaki

DADOS DE TERNERA

Dados de Lomo alto salteados, acompañados de salsa de pimienta dulce y patatas fritas

STEAK TARTAR

Clásico steak tartar aliñado con nuestra salsa secreta de Bourbon

SOLOMILLO BLACK ANGUS

CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA 900gr. (2 PERSONAS)

LEMON PIE

Tartaleta de Mantequilla de Charentes con crema acida de limón y sorbete de lima

TARTALETA DE DULCE DE LECHE

Tartaleta de mantequilla de Charentes y crema de dulce de leche acompañado de helado de dulce de leche

COOKIE DE NUTELA

Galleta recién hecha con helado de chocolate Postre para dos personas Tiempo de horneado 10 minutos

TARTA DE QUESO CALIENTE

Tarta de queso al momento recién hecha en cazuela de hierro fundido. Tiempo de horneado 10 minutos Postre para dos personas

BROWNIE DE CHOCOLATE

Brownie de chocolate semi liquido con helado de vainilla. Tiempo de horneado 10 minutos Postre para dos personas

HELADOS

Vainilla Chocolate Sorbete de limón Dulce de leche

FRUTA DE TEMPORADA

TARTA DE QUESO FRIA