TORREZNO DE SORIA

Torrezno from Soria on a base of revolcona potatoes with paprika from La Vera

BAO BREAD WITH ROAST DUCK AND HOISIN SAUCE

Candied artichoke flowers with foie gras and Iberian ham

FROG LEGS

CECINA DE VACA MADURADA

BEEF SALAMI

Portobello Coke

Candeal bread crumbs with fried free-range egg

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO "FONTECILLA" MEJOR ANCHOA 2022

Excellent quality Santoña anchovies, hand-trimmed and not rolled. All loins are calibrated to the right level of salt.

MEJILLONES EN ESCABECHE 3/4 PIEZAS "BALEA"

Mejillón gallego calibrado y envasado con todo el cariño para que lleguen a nosotros y nos hagan disfrutar de una buena conserva

MEJILLONES EN ESCABECHE 6/8 PIEZAS "BALEA"

Mejillón premium de Nueva Zelanda, calibre muy grande escogidos por color y tamaño

BERBERECHOS AL NATURAL 55 PIEZAS "BALEA"

GILDA CLÁSICA DE ANCHOA,PIPARRA Y ACEITUNA (POR UNIDAD)

GILDA MATRIMONIO DE BOQUERÓN Y ANCHOA (POR UNIDAD)

GILDA DOBLE BOQUERÓN CON PIPARRA Y ACEITUNA (POR UNIDAD)

GILDA DE PULPO DOBLE CON ACEITUNA Y PIPARRA (POR UNIDAD)

JAMÓN IBÉRICO D.O EXTREMADURA

Jamón ibérico cortado a cuchillo con picos de pan artesanos

QUESO MANCHEGO CURADO 100% "LA ALDEA"

Wedges of cured sheep cheese made with raw milk

CECINA DE VACA MADURADA

LIMAS DE ATÚN (2 UNIDADES)

Lime slice on a bed of pilê ice with sesame bluefin tuna tartar

ENSALADILLA RUSA CON LÁMINAS DE VENTRESCA

Classic Russian potato salad with tuna and light mayonnaise

QUESO CAMEMBERT GRATINADO CON TRUFA

Camembert cheese gratin with black truffle and bread regañas

PATATAS BRAVAS LAMINADAS AL ESTILO BOMBÓ

Laminas de patata crujientes con salsa brava y salsa ali oli

HAM CROQUETTES

Iberian ham croquettes made with light béchamel sauce

TORTILLA DE PATATA ESTILO BETANZOS

Nuestra tortilla con cebolla dulce poco hecha

PEPITO DE TERNERA

Bocata clásico de Madrid con pan de cristal y un entrecote al punto

BOCATA DE CHIPIRONES

Bocadillo de chipirones a la andaluza con ali oli en pan Cristalino

GARLIC SHRIMP CASSEROLE

The classic garlic prawns from the Tabernas de Madrid

OREJA CRUJIENTE AL ESTILO BOMBÓ

Well, it's like a torrezno but with an ear

COCA WITH SOBRASADA AND HONEY

Italian coca bread with Mallorcan sobrasada and a touch of honey

TRUFFLED BIKINI

Tribute to the classic mixed sandwich to which we have added black truffle

BOCADO DE STEAK TARTAR (4 UNIDADES)

Toasted brioche bread bite with steak tartare and quail egg (4 pieces)

FAR EAST

The oriental touch of our menu, consisting of 6 Thai rolls and 6 vegetable Gyozas with Ponzu sauce and sweet chili

LAMINAS DE BERENJENAS CRUJIENTES

Berenjena cortada muy fina a la andaluza con salmorejo y salsa de mostaza miel

Crispy Chicken Strips

Classic chicken churritos with honey mustard sauce

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

Fried free-range eggs with lace on Andalusian-style whitebait and Iberian ham

ENSALADA DE BURRATA

Ensalada de tomate premium con Burrata italiana aliñada con vinagreta de tomates secos de Muchamiel

ENSALADA DE VENTRESCA

Ensalada de tomate, laminas de ventresca con sal maldon y cebolla roja encurtida

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

Fried free-range eggs with lace on Andalusian-style whitebait and Iberian ham

PUERROS A BAJA TEMPERATURA

Puerros asados a baja temperatura sobre parmentier de patata y trufa negra

FLORES DE ALCACHOFAS CON FOIE Y JAMÓN IBÉRICO

ZAMBURIÑAS GRATINADAS

Gratinadas al horno con una salsa de tupinambo y aceite de trufa

TATAKI DE ATÚN CON PARMENTIER Y TRUFA

Lomo de atún rojo de almadraba poco hecho sobre cama de parmentier trufado

DICED COD IN TEMPURA

Selected from the highest loin and battered in a crispy tempura with a red pepper confit

BAKED BISCAY HAKE

Hake delights with lime mayonnaise

PATA DE PULPO A LA PLANCHA

LOMO BAJO FILETEADO

Lomo de 300 gr a la plancha fileteado con sal Maldon y patatas fritas

GALICIAN CHOP BURGER

COSTILLAS ASADAS

Costillas asadas a baja temperatura durante 12 horas con salsa teriyaki

DADOS DE TERNERA

Dados de Lomo alto salteados, acompañados de salsa de pimienta dulce y patatas fritas

STEAK TARTAR

Clásico steak tartar aliñado con nuestra salsa secreta de Bourbon

SOLOMILLO BLACK ANGUS

CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA 900gr. (2 PERSONAS)

LEMON PIE

Charentes Butter Tart with Lemon Sour Cream and Lime Sorbet

Dulce de Leche Tart

Charentes butter tart with dulce de leche cream, accompanied by dulce de leche ice cream

Nutella Cookie

Freshly baked cookie with chocolate ice cream Dessert for two Baking time: 10 minutes

HOT CHEESECAKE

Freshly baked cheesecake baked in a cast iron casserole dish. Baking time: 10 minutes Dessert for two

CHOCOLATE BROWNIE

Semi-liquid chocolate brownie with vanilla ice cream. Baking time: 10 minutes Dessert for two

ICE CREAM

Vanilla Chocolate Lemon Sorbet Dulce de Leche

SEASONAL FRUIT

COLD CHEESECAKE