TORREZNO DE SORIA

Torrezno de Soria sur une base de pommes de terre revolcona au paprika de La Vera

PAIN BAO AU CANARD RÔTI ET SAUCE HOISIN

Fleurs d'artichauts confites au foie gras et jambon ibérique

CUISSES DE GRENOUILLES

CECINA DE VACA MADURADA

SALAMI DE BOEUF

Coca Portobello

Chapelure de Candeal avec œuf de poule élevée en plein air au plat

BURGER À LA CÔTELETTE GALICIENNE

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO "FONTECILLA" MEJOR ANCHOA 2022

Anchois de Santoña d'excellente qualité, parés à la main et non roulés. Tous les filets sont salés à la bonne dose.

MEJILLONES EN ESCABECHE 3/4 PIEZAS "BALEA"

Mejillón gallego calibrado y envasado con todo el cariño para que lleguen a nosotros y nos hagan disfrutar de una buena conserva

MEJILLONES EN ESCABECHE 6/8 PIEZAS "BALEA"

Mejillón premium de Nueva Zelanda, calibre muy grande escogidos por color y tamaño

BERBERECHOS AL NATURAL 55 PIEZAS "BALEA"

GILDA CLÁSICA DE ANCHOA,PIPARRA Y ACEITUNA (POR UNIDAD)

GILDA MATRIMONIO DE BOQUERÓN Y ANCHOA (POR UNIDAD)

GILDA DOBLE BOQUERÓN CON PIPARRA Y ACEITUNA (POR UNIDAD)

GILDA DE PULPO DOBLE CON ACEITUNA Y PIPARRA (POR UNIDAD)

JAMÓN IBÉRICO D.O EXTREMADURA

Jamón ibérico cortado a cuchillo con picos de pan artesanos

QUESO MANCHEGO CURADO 100% "LA ALDEA"

Quartiers de fromage de brebis affiné au lait cru

CECINA DE VACA MADURADA

LIMAS DE ATÚN (2 UNIDADES)

Tranche de citron vert sur un lit de glace pilê avec tartare de thon rouge au sésame

ENSALADILLA RUSA CON LÁMINAS DE VENTRESCA

Salade de pommes de terre russe classique au thon et mayonnaise légère

QUESO CAMEMBERT GRATINADO CON TRUFA

Gratin de camembert à la truffe noire et pain regañas

PATATAS BRAVAS LAMINADAS AL ESTILO BOMBÓ

Laminas de patata crujientes con salsa brava y salsa ali oli

CROQUETTES DE JAMBON

Croquettes de jambon ibérique à la sauce béchamel légère

TORTILLA DE PATATA ESTILO BETANZOS

Nuestra tortilla con cebolla dulce poco hecha

PEPITO DE TERNERA

Bocata clásico de Madrid con pan de cristal y un entrecote al punto

BOCATA DE CHIPIRONES

Bocadillo de chipirones a la andaluza con ali oli en pan Cristalino

CASSEROLE DE CREVETTES À L'AIL

Les crevettes à l'ail classiques des Tabernas de Madrid

OREJA CRUJIENTE AL ESTILO BOMBÓ

Eh bien, c'est comme un torrezno mais avec une oreille

COCA AVEC SOBRASADA ET MIEL

Pain de coca italien avec sobrasada majorquine et une touche de miel

BIKINI À LA TRUFFE

Hommage au sandwich mixte classique auquel nous avons ajouté de la truffe noire

BOCADO DE STEAK TARTAR (4 UNIDADES)

Bouchée de pain brioché grillé avec steak tartare et œuf de caille (4 pièces)

EXTRÊME ORIENT

La touche orientale de notre menu, composé de 6 rouleaux thaïlandais et de 6 Gyozas aux légumes avec sauce Ponzu et piment doux

LAMINAS DE BERENJENAS CRUJIENTES

Berenjena cortada muy fina a la andaluza con salmorejo y salsa de mostaza miel

Lanières de poulet croustillantes

Churritos au poulet classiques avec sauce miel et moutarde

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

Œufs de poules élevées en plein air frits avec dentelle sur friture à l'andalouse et jambon ibérique

ENSALADA DE VENTRESCA

Ensalada de tomate, laminas de ventresca con sal maldon y cebolla roja encurtida

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

Œufs de poules élevées en plein air frits avec dentelle sur friture à l'andalouse et jambon ibérique

PUERROS A BAJA TEMPERATURA

Puerros asados a baja temperatura sobre parmentier de patata y trufa negra

FLORES DE ALCACHOFAS CON FOIE Y JAMÓN IBÉRICO

ZAMBURIÑAS GRATINADAS

Gratinadas al horno con una salsa de tupinambo y aceite de trufa

TATAKI DE ATÚN CON PARMENTIER Y TRUFA

Lomo de atún rojo de almadraba poco hecho sobre cama de parmentier trufado

Cabillaud coupé en dés en tempura

Sélectionné à partir de la plus haute longe et pané dans une tempura croustillante avec un confit de poivron rouge

MERLU DE GASCAR AU FOUR

Délices de merlu à la mayonnaise au citron vert

PATA DE PULPO A LA PLANCHA

LOMO BAJO FILETEADO

Lomo de 300 gr a la plancha fileteado con sal Maldon y patatas fritas

BURGER À LA CÔTELETTE GALICIENNE

COSTILLAS ASADAS

Costillas asadas a baja temperatura durante 12 horas con salsa teriyaki

DADOS DE TERNERA

Dados de Lomo alto salteados, acompañados de salsa de pimienta dulce y patatas fritas

STEAK TARTAR

Clásico steak tartar aliñado con nuestra salsa secreta de Bourbon

SOLOMILLO BLACK ANGUS

CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA 900gr. (2 PERSONAS)

TARTE AU CITRON

Tarte au beurre des Charentes, crème fraîche au citron et sorbet au citron vert

Tarte au dulce de leche

Tarte au beurre des Charentes avec crème au dulce de leche, accompagnée de glace au dulce de leche

Biscuit au Nutella

Biscuit frais avec glace au chocolat Dessert pour deux Temps de cuisson : 10 minutes

GÂTEAU AU FROMAGE CHAUD

Cheesecake fraîchement sorti du four, cuit dans un plat en fonte. Temps de cuisson : 10 minutes Dessert pour deux

BROWNIE AU CHOCOLAT

Brownie au chocolat semi-liquide avec glace vanille. Temps de cuisson : 10 minutes Dessert pour deux

GLACE

Vanille Chocolat Sorbet Citron Dulce de Leche

FRUITS DE SAISON

GÂTEAU AU FROMAGE FROID